冬至已至，一年中最冷的时节来了。在河南省郑州市，与冬季关系密切的美食也开始走俏，火锅店生意火爆，滋补养生品备受青睐，各种腊味食品也迎来热销。

寒冬火锅涮起来

随着天气转冷，火锅消费在冬日寒意中红火起来。近日中午，郑州知名火锅店——鸿茂斋淮河路店几乎座无虚席，工作人员正忙碌地为顾客送菜、上锅底。店里主打的是传统老式铜锅+炭火加热，铜锅咕噜咕噜冒着热气，白烟袅袅。“大冬天肯定吃火锅啊，热乎乎的，把寒意全赶跑了，羊肉牛肉都涮起来，就一个字：‘香’！”一位前来就餐的顾客说道。

该门店工作人员介绍，周末店里生意最火爆，一张桌子能翻台3次，有时顾客要排位1个多小时。海底捞天旺店工作人员表示，冬季是火锅消费旺季，为了配合需求，入冬以来，店内上了好几款冬季新品，销量都不错。

冬季天冷，不少不想外出的消费者选择以外卖形式，线上下单火锅锅底、食材、小料等，把就餐地点搬到家里。郑州市内各大火锅店均表示，入冬以来，外卖业务增长明显。火锅风行，火锅食材专卖生意跟着趋热，郑州市内各大超市也应时而动，设置了火锅食材专区，锅底、牛肉卷、火锅面等，一应俱全。

食补药补热起来

“冬令进补，来年打虎”。冬季是养生闭藏、饮食调理的黄金时段，滋补保健品开启热卖模式，郑州市内多家中药馆、滋补品专柜生意红火。

“立冬之后来购买滋补食材和药材的市民明显多了。”北京同仁堂锦艺城专柜工作人员向记者介绍，店内的海参、燕窝等进补养生品颇受青睐。本草国药馆伏牛路店店长则表示，黄芪、当归、党参、西洋参、枸杞等有滋补作用的药材近期都卖得不错。

方便好用，成为时下人们消费的追求。养生品也一样，很多滋补品从药品到食品，都需要特殊的加工。为了方便消费者，不少药店都推出了代加工的服务。同仁堂等店铺每到冬季都推出“膏方节”，颇受欢迎。“自己加工很麻烦，也害怕熬坏，浪费了东西，大店铺代加工让人放心。”这几年，每到冬天都到药店加工阿胶膏、八珍膏的廖阿姨说。

此外，一些常见的膏方如红糖姜枣膏、秋梨膏等，因为原料简单，调理作用公众知晓度高，也成为线上的热卖产品。刚一入冬，刘女士就在自己经常关注的线上店铺内购买了八珍糕粉、桑椹膏。“这些都是能当食物吃的，相对安全，身体需要的时候就服用一些，状态调理好了少生病。”刘女士说。

腊味加工火起来

腊肉、腊鸡、腊鱼、腊肠，冬季才能加工的腊味成为严冬标配。随着最冷时节到来，郑州市内各腊味加工生意开始火爆。

宏达路某土猪肉专卖店前，门前摆着的铁架上挂满了一串串腊肠。店老板说，他的店已经开了十几年，“我们销售的是从外地运来的土猪肉，所以要比普通猪肉贵些，但原料好，腊肠的味道也地道。”据店老板介绍，小雪过后，腊肠制作生意就开始了，随着天气越来越冷，近段时间生意越来越好，“顾客现场买肉，看着我们现场加工，目前店里每天销售的鲜肉主要是用来制作腊肠。”

有人追求现场制作的放心和个性口味，也有消费者喜欢购买现成品牌，既省事又有品质保障。大雪节气刚过，许女士就花了300多元，在小区的团购群预订了10斤腊肠，“这个是群主卖了几年的品牌，也有实体店铺，口感不错，价格也合适，已经是第3年购买了。”许女士说。

美食有季节。红油翻腾的火锅、幸福感满满的腊味，还有温暖的烩面、羊汤，几乎走进家家户户的砂糖橘、脐橙……它们既是冬的符号，也为郑州增添了一份美食特有的幸福和美好。

（侯爱敏 王有强）