美洲饮茶最早的国家是美国，消费量也比较大，其次就是加拿大，是西半球著名的饮茶国家。

加拿大主要饮用的是传统英式热饮高档红茶，由于对绿茶健康作用认识的提高，加拿大人饮用红茶的习惯，正逐渐被绿茶、茉莉花茶、乌龙茶等特色茶改变。随着社会的发展，也渐渐演变出具有自己多元文化特色的饮茶文化。

枫糖，又叫糖枫，是一种高大落叶乔木，该树的树干中含有大量的淀粉。春天积雪融化之后，淀粉在酶的作用下转化成糖，糖被根部吸收的水溶解，形成带有甜味的树汁，将这个树汁熬制成的糖就是枫糖或槭糖。这是“枫叶之国”加拿大最具代表性的特色产品之一。

枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，根据不同的配方将枫糖加入茶当中，即可形成不同风味的茶饮。

加拿大女性爱喝“全橘茶”，制作全橘茶时，将新鲜柑橘充分洗净，把果皮剥下，并将果皮经过一定时间阴干，用开水冲泡时，另加入新鲜橘肉和捣碎的橘核。冲泡过程中应盖上杯盖，减少芳香营养成分的散失，冲泡5分钟即可食用。

加拿大护士茶由牛蒡根、羊酸模、滑榆、土耳其大黄等数种植物提炼制造而成，具有帮助人体净化血液，促进细胞维修等保健功效。

泡制加拿大护士茶时，用滤水、蒸馏水或矿泉水，烧至沸腾后用小火慢煮10分钟，偶尔搅拌一下，关火后放置4小时使其达到最高功效。然后再煮沸一次后，用小火煮5分钟，偶尔搅拌一下，放凉即可开始喝了。

通常“加式下午茶”都会有一个小推车，叫tea caddy，上面放有各种茶叶样品。你点了想要的茶之后，泡茶者便取出相应的密封罐子里的茶叶帮你泡茶。

泡茶方法是先烫热陶制茶壶，放入一茶匙茶叶，然后冲入开水，大约相当于两杯的茶汤，冲泡5—8分钟。茶汤注入另一热茶壶以供饮用，加拿大人很少单饮茶汤，通常加入乳酪和糖。

（作者姚国坤系中国国际茶文化研究会学术委员会副主任、世界茶文化学术研究会副会长，关剑平系浙江农林大学教授）